- Produkcja domowych soków w puszkach.
- Konserwacja soku jabłkowego.
- Przepis na puszkowanie soku jabłkowego z sokowirówki
- Sok jabłkowo-marchewkowy bez miąższu
- Przepis na sok jabłkowy z pasteryzacją
- Pomidory w soku jabłkowym
- Sok z dyni jabłkowej z cytryną
- Sok jabłkowy z sokowirówki na zimę (wideo)
- Proces konserwacji soku jabłkowego
2013-09-12
Ludzkość przygotowuje jedzenie do jedzenia od czasów starożytnych. Szkoda, że znikną dobre i soczyste warzywa i owoce. Uzupełnij je w sezonie dojrzewania, więc chcę jeść znajomy smak i zimą.
Obecnie wśród wielu gospodyń domowych popularne stało się zimowe zbieranie soków w domu. Są o wiele bardziej przydatne z różnych soków przemysłowych, ponieważ są przygotowywane bez konserwantów i barwników. Soki wykonane w domu nie wymagają dodatku środków aromatyzujących, różnych substancji słodzących i dodatków skład chemiczny . Chociaż, w przeciwieństwie do soku domowej roboty mogą być przechowywane przez bardzo długi czas. Ale hostessy nie były zadłużone i wymyśliły konserwację świeżo wyciśniętego soku, w celu dłuższego przechowywania.
Produkcja domowych soków w puszkach.
Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy dokładnie wypłukać wybrane owoce lub jagody. W przypadku soków wybieraj dojrzałe, czasem lekko przejrzałe owoce o różnych rozmiarach i kształtach. Owoce nie powinny mieć zgnilizny ani pleśni, a owoce tunelu czasoprzestrzennego również nie będą działać. Następnie wyciśnij z nich sok, naciskając.
Przed wyciskaniem dużych owoców owoców lub jagód należy pokroić na małe kawałki. Wycisnąć lub wycisnąć ręczną lub elektryczną sokowirówkę. Jeśli wirowanie odbywa się ręcznie, konieczne będzie przefiltrowanie soku, ponieważ będzie w nim dużo miazgi. Gotowy wyciśnięty sok należy podgrzać do około 80-85 stopni w garnku emaliowanym, a następnie odcedzić i wlać do szklanych słoików. Sok wlany do puszek jest zamykany pokrywkami z cyny i wkładany do gorącej wody o temperaturze 85 stopni do pasteryzacji. Pasteryzacja trwa około 20 minut. Jeśli sok jest zrobiony z owoców kwaśna odmiana następnie dodaje dużo cukru do słodzenia.
Konserwacja soku jabłkowego.
W prawie każdym ogrodzie znajdują się jabłonie, a nie jedno lub dwa, ale kilka drzew. Nawet z kilku jabłoni można zebrać przyzwoity plon. Ale co z nimi zrobić, co robić? Jeśli szarlotki zostały już zjedzone przez wszystkich, dżem jest gotowy, kompoty są robione z dwuletnim wyprzedzeniem, a nadal jest ich dużo. Nie trać dobra, które hojnie przedstawiła natura. Tylko jedno wyjście - konserwacja soku.
Ale nie każdy wie, jak oszczędzać. sok jabłkowy jest poprawny. Po pierwsze, musisz wiedzieć, że najlepszym sokiem jest sok ze słodko-kwaśnych jabłek. Wycisnąć sok może być sokowirówką lub prasą, a nawet maszynką do mięsa.
Najpierw umyj słoiki z sokiem i sterylizuj każdą z nich gorącą parą przez około 15 minut.
Wyciśnij sok z jabłek w bardziej odpowiedni sposób i wlej całość do emaliowanego naczynia. Jeśli to konieczne, dodaj cukier do smaku. Następnie zagotuj, ale nie gotuj. Sok jest wlewany do puszek i zamykany gotowanymi metalowymi pokrywkami.
Gotowe puszkowane soki z sokiem są odwrócone i pokryte ciepłym kocem. Gdy owinięte słoiki są całkowicie schłodzone, są przewracane i umieszczane w przygotowanym miejscu do przechowywania. zimowe półfabrykaty . Soki konserwowane w ten sposób można przechowywać do dwóch lat.
Według ich smak nie gorszy od sklepu. Wręcz przeciwnie - nie zawiera szkodliwych dodatków, co czyni go wielokrotnie bardziej użytecznym. Możesz zrobić to z różnych odmian jabłek. Jednocześnie owoce kwaśne i ściągające muszą być porzucone, ponieważ przygotowany sok z takich owoców nie jest bardzo smaczny i może powodować zgagę.
Bardzo ważne jest, aby wybrać soczyste owoce, ponieważ ilość uzyskanego soku zależy bezpośrednio od soczystości. Sok jabłkowy można zbierać za pomocą sokowirówki lub domowej sokowirówki. Chcemy zaoferować wam kilka przepisów na wytwarzanie soku jabłkowego. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba.
Sok jabłkowy w domu .
Składniki:
- jabłka
- cukier
Gotowanie:
1. Umyć owoce, wyciąć uszkodzone obszary ostrym nożem.
2. Pokrój owoce na kilka kawałków.
3. Umieść pokrojone jabłka na kawałki w domowej sokowirówce, ściśnij.
4. Opróżnij cały płyn otrzymany do szklanego lub emaliowanego pojemnika.
5. Wycisnąć sok z miazgi, przecedzić do czystej patelni przez gazę.
6. Postaw garnek na ogniu, spróbuj napoju. W razie potrzeby dodaj cukier. Trzy litrowy słoik zajmie około 3 łyżek cukru.
7. Mieszaj płyn, gotuj, usuń pianę.
8. Po kilku minutach wlać napój do czystych sterylnych słoików, zakręcić metalowymi pokrywkami.
9. Owiń koc, zostaw do ostygnięcia. Górnego dna nie można obrócić. gotowe!
Sok jabłkowy w domu
z miąższem.
Jabłka mielą się kilka razy (wystarczą 2 lub 3). Aby sok owocowy nie ściemniał po pierwszym przejściu, dodaj niewielką ilość kwasu askorbinowego (10 kg - 10 g). Przechowywać napój jabłkowy będzie lepszy, jeśli masa okaże się jednorodna i dość zgnieciona. Następnie pasteryzuj sok, zwiń do pojemnika.
Sok jabłkowy niekoniecznie trafia do banków. Lepiej jednak użyć go w tym przypadku natychmiast po przygotowaniu, aby nie stracił swojego przydatne właściwości . Ponieważ w soku jest dużo kwasu, wypij go przez słomkę, aby nie uszkodził szkliwa. Jeśli chcesz, aby sok jabłkowy był korzystny dla twojego organizmu, musisz go pić regularnie, a nie od czasu do czasu. Pół szklanki dziennie przez jeden lub dwa miesiące - a poczujesz się znacznie lepiej. Przeczytaj więcej o zbieraniu soku w domu.
Owoce jabłka są bogate w błonnik, potas, kwas askorbinowy, tłuszcze wielonienasycone, wiele witamin z grupy B, fosfor, wapń i żelazo. Napój z jabłek jest przydatny do jedzenia dla niemowląt, ponieważ duża ilość cukru nie jest wykorzystywana do jego produkcji. Sok z tych owoców ma pozytywny wpływ na organizm ludzi z problemami z układem sercowo-naczyniowym, niedokrwistość z niedoboru żelaza, choroby związane z trawieniem, nadciśnieniem i miażdżycą.
Jabłka są używane do konserwowania. różne odmiany i stopień dojrzałości. Ponadto istnieją półfabrykaty, w których warzywa, na przykład, pomidory w puszkach z jabłkami lub w soku jabłkowym.
Przepis na puszkowanie soku jabłkowego z sokowirówki
Składniki:
- ½ kg granulowanego cukru;
- 5 kg jabłek.
Gotowanie:
- Umyć jabłka, osuszyć i pokroić na kilka kawałków;
- Użyj noża, aby usunąć uszkodzoną i przejrzałą skórę;
- Wytnij kawałek owoców z owoców. Jeśli nasiona nie zostaną usunięte z owocu przed puszkowaniem, sok będzie fermentował z upływem czasu, a jego smak zepsuje się;
- Umieść jabłka w sokowirówce. Usuń dużą ilość piany z powstałego soku łyżką lub usuń ją podczas gotowania;
- Wlej sok do odpowiedniego naczynia do gotowania i włóż mały ogień;
- Zagotuj sok jabłkowy i natychmiast wyłącz kuchenkę. Nie można zagotować preparatu, aby uniknąć utraty pierwiastków śladowych zawartych w owocach;
- Jeśli jabłka są zbyt kwaśne, dodaj wymaganą ilość granulowanego cukru. Jeśli sok jest wystarczająco słodki, dodatek cukru można całkowicie wyeliminować;
- Przygotuj butelki lub puszki. Aby to zrobić, sterylizuj je parą lub umieszczaj słoiki przez 10 minut w piekarniku (nie jest wymagane wstępne podgrzewanie), możliwa jest także sterylizacja. kuchenka mikrofalowa w ciągu 3 minut;
- Wlej sok do ciepłych butelek i zamknij pokrywki;
- Piwnica lub piwnica idealnie nadaje się do przechowywania przedmiotu obrabianego. Jeśli nie, możesz przechowywać wzmocniony napój w każdym chłodnym ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni.
Sterylizacja parowa jest idealna. Jeśli z jakiegoś powodu taka metoda jest niemożliwa i wybrana jest sterylizacja w piecu, temperaturę należy ustawić na 120 stopni. Podczas sterylizacji w kuchence mikrofalowej należy zmaksymalizować temperaturę.
Sok jabłkowo-marchewkowy bez miąższu
Składniki:
- 1½ kg marchwi;
- 5 kg słodkich i kwaśnych jabłek;
- Cukier.
Gotowanie:
- Ostrożnie umyć owoce, usunąć skórę nożem;
- Marchew dobrze spłukać twardą gąbką lub pędzlem;
- Pomiń jabłka przez sokowirówkę. Piana, która się pojawia, nie usuwa się, lecz pozostaje do uszczelnienia;
- Umieść marchewkę w sokowirówce. Powstały sok z marchwi przeskakuje przez kilka warstw złożonej gazy. Jest to konieczne, aby oczyścić sok z niepożądanej miazgi;
- Usuń pianę z soku jabłkowego i tak jak marchew, przepuść ją przez gazę;
- Wlać sok z marchwi i jabłek do jednej miski, dobrze wymieszać i umieścić patelnię z mieszanką na ogniu;
- Jeśli preforma okaże się zbyt kwaśna, dobrze mieszając, dodaj cukier. Spraw, aby mieszanina była jednorodna;
- Podgrzej sok do temperatury 90 stopni. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz ciepło, nie doprowadzając soku do wrzenia. Należy zwrócić uwagę na pojawienie się pęcherzyków na patelni. Gdy zaczyna się ich formacja, piec można wyłączyć;
- Sterylizuj słoiki lub butelki na sok w wygodny sposób (na przykład w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub przy użyciu pary). Konserwacja oznacza również sterylizację pokryw;
- Wlej sok do suchych butelek i szczelnie zamknij pokrywki;
- Obróć puszki z sokiem do góry nogami, aby sprawdzić, jak mocno zwinięto puszki;
- Owiń sok ciepłą szmatką lub kocem. Umieść przedmiot w lodówce lub w chłodnej spiżarni.
Sok jabłkowy to napój o silnej koncentracji. Aby uniknąć problemów z trawieniem, sok musi być rozcieńczony.
Przepis na sok jabłkowy z pasteryzacją
Składniki:
- Jabłka ze skórką w lekkim odcieniu.
Gotowanie:
- Owoce sortować, myć i suszyć ręcznikiem;
- Pokrój owoce na plasterki, włóż do sokowirówki i wyciśnij sok z jabłek;
- Wlać sok przefiltrowany przez gazę do emalii;
- Umieść rondel na soku na średnim ogniu i podgrzej, aż pojawią się pęcherzyki (około 85 stopni);
- W tej temperaturze podgrzej sok jabłkowy przez pięć minut;
- Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej, zagotuj dla nich pokrywki;
- Wlej sok do słoików (lub butelek), zamknij przygotowane pokrywki;
- W osobnym rondlu podgrzej wodę do 60 stopni;
- Ustaw słoiki soku na tej patelni i pasteryzuj w temperaturze 80-85 stopni. Czas pasteryzacji zależy od pojemności puszek. W ciągu 12 minut pasteryzuje się 0,5 litrowe pojemniki, litr - 15 minut, 3 litry - 20 minut;
- Puszki do pasteryzacji powinny być szczelnie zamknięte i ponownie umieszczone w tym samym pojemniku;
- Wyjmij patelnię z ognia, zdejmij pokrywę. W tej formie poddaj banki sokowi do ostygnięcia.
Dobrze jest pić sok jabłkowy między posiłkami lub przed posiłkami.
Pomidory w soku jabłkowym
Składniki:
- 2 kg wybranych pomidorów;
- 1 l soku jabłkowego;
- Cukier i przyprawy opcjonalne;
- Sól - 1 łyżka. l
Gotowanie:
- Dokładnie opłucz pomidory i wytnij z nich łodygi;
- Umieścić całe lub pokrojone jabłka w sokowirówce i zrobić sok;
- Wstaw sok na ogień, dodaj sól i, jeśli mieszanina zmieni się w kwaśną, dodaj cukier granulowany. Doprowadzić do wrzenia;
- Wrzuć pomidory do przygotowanych słoików i zalej wrzącym sokiem jabłkowym;
- Jeśli chcesz, możesz dodać pachnącego smaku do zbioru, umieszczając warzywa i przyprawy w słoikach;
- Podgrzej wodę w oddzielnym rondlu;
- Na dnie garnka ustaw banki i zagotuj. Proces powinien zająć około 8 minut;
- Szczelnie zamknij pokrywy obrabianego przedmiotu, umieść je w ciemnym miejscu.
Sok z dyni jabłkowej z cytryną
Składniki:
- Owoce jabłka - 1 kg;
- Obrana dynia - 1 kg;
- Cukier granulowany - 1 szklanka;
- Kwas cytrynowy - 10 do.
Gotowanie:
- W sokowirówce ugotuj sok dyniowy, a następnie jabłko. Sok z jabłek, przechodzący przez sokowirówkę, może szybko ciemnieć. Nieprzyjemny brązowy kolor wynika z faktu, że żelazo zawarte w owocu jest utleniane, wchodząc w kontakt z powietrzem. Aby uniknąć tego zjawiska, możesz dodać trochę soku cytrynowego lub cytrynowego;
- Wlej soki do jednej miski, dodaj cukier i cytrynę;
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 10 minut, ciągle mieszając;
- Wlać do czystych butelek na sok, szczelnie zamknąć pokrywki, ostudzić;
Przechowywać w szafie lub innym chłodnym miejscu.
Sok jabłkowy z sokowirówki na zimę (wideo)
Sok jabłkowy, pomimo masy użytecznych właściwości, ma kilka przeciwwskazań do stosowania. Ilość napoju spożywanego dziennie nie powinna przekraczać 1 litra, aby nie wywoływać reakcji alergicznych. Osoby o zwiększonej kwasowości żołądka i innych chorobach przewodu pokarmowego powinny przestać spożywać skoncentrowany sok jabłkowy.
W przypadku soku jabłkowego wybierz dojrzałe jabłka, soczyste, niekwaśne odmiany.
Proces konserwacji będzie wymagał:
Sokowirówka;
- puszki na 1, 2 lub 3 litry i okładki;
- Seamer;
- dwa małe garnki i stojak na puszki do sterylizacji;
- ręczniki lub duże serwetki;
- szklany lub emaliowany pojemnik do zbierania soku;
- emaliowany pojemnik do pasteryzacji soku;
- emaliowany czerpak do nalewania soku do puszek;
- Seamer;
- detergenty lub soda oczyszczona do prania puszek;
- koc lub koc do owijania puszek soku.
Proces konserwacji soku jabłkowego
Wybrane jabłka na sok, umyć w głębokiej misce, po umyciu przenieść do innej miski lub patelni. Niech woda kapie z mokrych jabłek.
Umyj słoiki na zewnątrz i wewnątrz za pomocą detergentów lub sody oczyszczonej. Wypłucz je dokładnie i połóż na ręczniku rozłożonym na stole, pozwalając mu spłynąć.
Zainstaluj i podłącz sokowirówkę. Odpowiednie elektryczne lub mechaniczne. Możesz użyć prasy. Umieść pojemnik z emalią pod rowkiem soku, aby zebrać świeżo wyciśnięty sok.
Pokrój jabłka na ćwiartki. Lepiej jest usunąć łodygę. Wyczyść plamy punktowe lub zepsute, gdy jabłka spadną na ziemię. Pokryj plasterki jabłka ręcznikiem lub serwetką. Pracuj szybko, ponieważ jabłka mają tendencję do szybkiego utleniania się w powietrzu.
Zacznij wyciskać sok. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla sokowirówki. W standardowej wyciskarce do soków połóż jabłka pocięte na ćwiartki na tacy, dociśnij specjalnym talerzem i wyciśnij sok.
Umieść zebrany sok na kuchence w emaliowanym garnku i podgrzej do temperatury 70-80 stopni. Wypełnij oddzielny mały rondel do połowy wodą, zagotuj i opuść pokrywki, aby przetoczyć puszki do wrzącej wody, wyłącz ogrzewanie na minutę lub dwie.
Podczas podgrzewania soku umieść mały rondel z wodą i podstawkę do sterylizacji puszek na kuchence. Umieść słoik na stojaku i przytrzymaj go przez 1-2 minuty, aż słoik się rozgrzeje i stanie się przezroczysty od kondensatu płynącego po wewnętrznej powierzchni.
Umieścić wysterylizowane słoiki na suchej powierzchni stołu lub suchym ręcznikiem, pod szyją. Gdy tylko sok rozgrzeje się do temperatury 70 stopni, wyłącz kuchenkę i przystąp do nalewania soku do banków.
Umieść słoik na płaskiej powierzchni, najlepiej na stołku. Napełnij sok gałką, przykryj sterylną nasadką i zwiń za pomocą uszczelniacza. Połóż zwinięty słoik na podłodze przykrytej kocem. Aby to zrobić, odwróć słoik do góry nogami. Przykryj słoik kocem na górze.
Kontynuuj rozlewanie soku w następnym słoiku. I tak dalej, dopóki nie przetworzysz całego soku. Puszki można zdjąć po 24 godzinach. Przenieś ochłodzone słoiki z sokiem do piwnicy lub magazynu.
Jeśli jest to pożądane, a obecność innych jagód i owoców, ziół (mięta, melisa) w gotowym soku przed sterylizacją, można dodać gałązki mięty lub melisy. Możesz także dodać sok jagodowy. Jagody pasują aronia , śliwki, winogrona, gruszki, dynia.
Ale co z nimi zrobić, co robić?