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Tomaten einlegen

  1. Traditionelles Rezept
  2. Tomaten in Dosen
  3. Tomaten im eigenen Saft
  4. Gesalzene Tomaten mit Senf
  5. Gesalzene Tomaten mit Karotten

Es ist bekannt, dass Tomaten sehr nützliches und nahrhaftes Gemüse sind. Tomaten enthalten eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die der menschliche Körper benötigt.

Iss das ganze Jahr über dieses Gemüse und fülle deinen Körper mit Vitaminen, dank dem Einlegen und Konservieren von Tomaten für den Winter. Salzige Tomaten auf dem Tisch sind im Winter nicht weniger beliebt als frische im Sommer.

Hier sind einige Rezepte zum Salzen von Tomaten. Wir brauchen: grüne oder rote Tomaten; Wasser; Salz; Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen; Estragon; Dill

Wir brauchen: grüne oder rote Tomaten;  Wasser;  Salz;  Blätter von schwarzen Johannisbeeren und Kirschen;  Estragon;  Dill

Traditionelles Rezept

Die Gurke kochen. Lösen Sie dazu das Salz im abgekühlten abgekochten Wasser in einem Topf. Verwenden Sie grobes Salz, um verschiedene Zusätze zu vermeiden. Nehmen Sie 200-300 g Salz für fünf Liter Wasser.

Die gleichen gereiften Tomaten pflücken und waschen. Die Blätter der Schwarzen Johannisbeere, der grünen Dillzweige, des Estragons und der Kirschblätter waschen. Dann mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher darauf rollen. Abkühlen lassen.

Legen Sie die erste Tomatenschicht auf den Boden. Übertragen Sie die Tomatenreihe mit Johannisbeerblättern und Kirschen, fügen Sie Dill und Estragon hinzu. Legen Sie die zweite Tomatenreihe auf die Grüns. Sandwich Gemüse mit Gemüse, füllen Sie das gesamte Glas oder den Topf. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, damit sich die Tomaten dichter ansiedeln. Lassen Sie oben etwas Platz frei, damit die Sole nicht herausläuft. Tomaten mit Essiggurken gießen. Wenn Sie Salz in einen Topf oder Eimer geben, stellen Sie einen großen flachen Teller mit einer leichten Ladung auf die eingegossenen Tomaten. Rollen Sie die Tomaten in die Gläser. Stellen Sie das Geschirr mit den Gurken an einen kühlen Ort. Tomaten in 30-40 Tagen gesalzen.

Tomaten in Dosen

Nehmen Sie rote oder grüne Tomaten auf, die dicht und gleich groß sind, spülen Sie sie aus und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Füllen Sie sie mit kochender Salzlösung (für 1 l Wasser - 35 g Salz und 6 g Zitronensäure). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und erhitzen Sie sie in kochendem Wasser: Liter - 5–8 Minuten, drei Liter - 15 Minuten. Dann versiegeln und abkühlen lassen.

Tomaten im eigenen Saft

Die ausgewählten zubereiteten roten Tomaten abziehen. Dazu legen Sie sie in ein Sieb und für 1-2 Minuten. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und lassen Sie es 2-3 Minuten eintauchen. in kaltem Wasser - die Haut kann leicht entfernt werden. Tomatensaft zubereiten: überreife Tomaten hacken, in einen Topf geben und unter Rühren 5–10 Minuten kochen, heiß durch ein Sieb reiben und erneut erhitzen. Die geschälten, zum Einmachen von Tomaten vorbereiteten Tomaten mit Wasser abspülen und in Gläser füllen. Mit heißem Tomatensaft (1 Liter) übergießen. 2 g Salz, 1,5 g Zitronensäure, 10 g Zucker zugeben. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und erwärmen Sie sie, indem Sie die Halbliter-Gläser 4 bis 5 Minuten lang in kochendem Wasser und die Liter-Gläser 8 bis 9 Minuten lang aufbewahren. Dann verschließen und abkühlen lassen. Ein Liter Glas wird benötigt: rote geschälte Tomaten - 700 g, Salz - 10 g, Tomatensaft zum Eingießen - 340 g, Zitronensäure - 1,5 g.

Gesalzene Tomaten mit Senf

Etwas unreife feste Tomaten, gründlich abspülen und in ein Fass, einen Eimer oder eine Pfanne geben, schwarze Johannisbeerblätter darüber streuen. Auch unten liegen diese Blätter. In die gekochte Salzlake nach dem Abkühlen trockenen Senf geben, umrühren und stehen lassen.

Wenn die Gurke durchsichtig wird, ein wenig gelblich, können Sie sie Tomaten gießen. Legen Sie von oben wie gewohnt ein sauberes Tuch und Unterdrückung.

Für Sole: auf einem Eimer Wasser - 2 dünne Gläser Zucker, ein Glas Salz, 15 Lorbeerblätter, ein Teelöffel Erbsenpüree mit Piment und bitterer Pfeffer, eine Packung (100 g) trockener Senf.

Gesalzene Tomaten mit Karotten

Reife feste kleine Tomaten, gründlich ausspülen. Die Stängel nicht abreißen - damit die Tomaten nicht herausfließen, sondern fest bleiben, können sie wie frische in Scheiben geschnitten werden. Legen Sie die Tomaten in eine Wanne, Eimer, Pfanne in Reihen, gießen Sie geriebene Karotten, fügen Sie roten Pfeffer, Dill, Knoblauch, Lorbeerblatt und gießen Sie die Salzlake, setzen Sie die Unterdrückung auf.

An einem kühlen Ort lagern. Wenn die Tomaten gegen Ende des Winters sauer werden, müssen Sie sie aus der Salzlake nehmen, waschen, wieder einsetzen und mit frischem Wasser füllen. Danach werden sie für weitere 3-4 Monate fortgesetzt.

8-10 Teile Tomaten - 1 Teil Karotte; Für Salzlake nehmen Sie 500 g Salz in einen Eimer Wasser.

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