Рецепт приготовления утки в духовке
04.10.2018
Рецепт приготовления утки в духовке, о котором я расскажу ниже – праздничное весеннее блюдо. Нежное мясо птицы отлично сочетается с овощами, лимоном, зеленью и специями. Редис и морковь отличная альтернатива привычному печеному картофелю или грибам.
Лучше всего для этого рецепта подходит небольшая молодая утка или индейка весом до 1,5 кг. Можно взять и курицу, но тогда время приготовления нужно сократить на 20-30 минут, чтобы не пережарить мясо. Кстати, чтобы птица не получилась сухой, время от времени ее можно поливать собственным жиром.
утка запечённая в духовке с картофелем и яблоками
Для приготовления этого блюда вам понадобиться специальный глубокий противень с решеткой сверху. При запекании в такой посуде, мясо равномерно прожаривается со всех сторон, а жир с утки стекает на овощи. Если вы не имеете подходящего противня, можете просто нарезать лимоны на половинки, выложить их на дно противня а сверху поместить утку. Вы также можете использовать для этих целей луковицу или другие овощи. Главная задача – приподнять утку, чтобы она запекалась как бы на весу.
1 небольшая утка (курица, индейка); 200 г редиса; 4 средние моркови; 2 дольки чеснока; 2 ст. ложки растительного масла; 50 г сливочного масла; соль, перец – по вкусу; пучок свежего укропа; 1 лимон.
Разогрейте духовку до 200 гр.С. Редис и морковь помойте, нарежьте на половинки или оставьте целыми. Чеснок пропустите через пресс. Сливочное масло растопите. Смешайте в миске редис, морковь, сливочное масло, чеснок, соль и перец. Переложите овощи на дно глубокого противня для запекания, а сверху установите решетку для утки.
Утку помойте, вытрите насухо бумажными полотенцами. В миске смешайте растительное масло, соль, перец, столовую ложку лимонного сока и лимонную цедру. Полученную смесь хорошо перемешайте и натрите ею тушку птицы снаружи и внутри.
Оставшийся лимон нарежьте на ломтики и поместите их в полость утки. Кулинарной бечевкой свяжите ноги вместе. Выложите утку сверху на решетку противня с овощами. Готовьте блюдо в духовке в течение от 1 часа 40 минут до 2-х часов в зависимости от размера тушки. Периодически поливайте утку выделяющимся при запекании жиром.
Готовую утку посыпьте свежей рубленой зеленью, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с овощами.
Приятного аппетита!