Автоклавы для консервирования в домашних условиях
30.09.2018
Распродажа автоклавов в Москве ЗДЕСЬ!
Автоклав – металлический толстостенный котел с манометром, который широко применяется в медицине, народном и домашнем хозяйстве. С его помощью можно быстро и качественно обработать паром практически любую продукцию. В быту автоклав широко используется для приготовления мясных, рыбных и овощных консервов, а также для маринования грибов.
Белорусский АВТОКЛАВ/для ДОМАШНЕГО консервирования/ОБЗОР, ПРИНЦИП РАБОТЫ
По сравнению с традиционными способами консервирования, использование автоклава позволяет сократить время на приготовление порции заготовки более чем в два раза, сэкономив тем самым энергоресурсы. А интенсивный режим обработки продуктов не только уничтожает болезнетворные микроорганизмы и бактерии, но и улучшает вкусовые свойства продуктов.
Виды автоклавов
Автоклавы для консервирования в домашних условиях работают по принципу Папинова котла - плотно закрывающейся металлической емкости, которая, начиная с 1681 года, используется для варки крепких бульонов и желатина из костей. Но, в отличие, от котла, автоклавы оснащены двойным дном, пароотводной трубкой, предохранительным клапаном и манометром.
Современные автоклавы могут нагреваться как от керосиновых или газовых горелок, так и от электросети. Температура внутри устройства обычно составляет 100-120 °С, а уровень давления в них может достигать четырёх-пяти атмосфер.
Конструкция бытового автоклава, в отличие от моделей, предназначенных для использования в медицинской отрасли, максимально адаптирована к использованию в домашних условиях и позволяет стерилизовать банки разного объема, размера и конфигурации.
Как выбрать?
Выбирая автоклавы для консервирования в домашних условиях в первую очередь необходимо обратить внимание на объем котла. Обычно в быту используются конструкции объемом 20- 30 литров. В них за один прием можно стерилизовать до 15 литровых или до 33 пол-литровых банок.
Следующий критерий – материал, из которого изготовлен бак. Все модели автоклавов можно разделить на два вида: изготовленные из нержавеющей и углеродистой стали. На все современные устройства наносится специальное, закрывающее все поры в металле напыление. Автоклавы с таким напылением меньше подвержены коррозии, не окисляются, а также уменьшают риск возникновения травм у потребителя.
Практически все модели имеют двойное дно, а некоторые – и двойные стенки котла. Чем толще стенки, тем дольше автоклав сохраняет тепло. Качественные автоклавы для домашнего консервирования держат тепло 40 и более минут.
Преимущества автоклава
Используя автоклавы для домашнего консервирования, больше не нужно варить маринады и сиропы, время на приготовление сокращается в три раза, а продукты сохраняют максимум витаминов и микроэлементов. Для приготовления консервов в автоклаве, продукты необходимо нарезать и уложить в чистые стеклянные банки. После банки закатываются и устанавливаются в автоклав, где они нагреваются, стерилизуются и охлаждаются.
Как пользоваться?
Чтобы консервы получились вкусными, выбирайте только свежие и качественные продукты, а также строго соблюдайте порядок приготовления.
Помойте стеклянные банки, заполните их продуктами и герметично закройте металлическими крышками. Положите на дно контейнера деревянную решетку и установите банки в автоклав в несколько слоев. Следующий ряд банок можно ставить непосредственно на крышки предыдущего ряда.
После залейте автоклав холодной водой так, чтобы она покрыла последний ряд банок не менее, чем до середины.
Закройте крышку автоклава, заверните болты и накачайте в контейнер воздух. Для этого можно использовать автомобильный или любой другой насос. Сначала доведите давление в контейнере до 1 атмосферы – этого будет достаточно, чтобы проверить герметичность закрытия крышки и стабилизировать разницу давлений внутри банок и в автоклаве.
Подключите автоклав к источнику тепла и нагрейте его до 110 градусов. По мере нагревания, будет расти давление в устройстве. Когда автоклав нагреется до нужной температуры, банки необходимо выдержать в таком режиме около часа и отключить нагрев.
Затем устройство необходимо оставить для остывания и аккуратно, через предохранительный клапан, стравить воздух. После этого автоклав можно открывать и сливать воду через специальный шланг.
Обратите внимание, что при температуре от 100 до 110 градусов нормальным является давление до 3,5 атмосфер. При температуре 120 градусов – до 4,5 атмосфер. Уровень давления зависит не только от температуры автоклава, но и от объема воздуха между его крышкой и банками с продуктом.
Выбираем температурный режим
Автоклавы для консервирования в домашних условиях можно использовать для приготовления заготовок из говядины и свинины. В таком случае банки объемом от 300 мл до 1 литра необходимо стерилизовать на протяжении пятидесяти минут при температуре от 110 до 115 °С.
Для мяса птицы и рыбы время стерилизации можно сократить до получаса, а температуру снизить до граничных 110 градусов. Овощные консервы в автоклаве будут готовы спустя 20 минут стерилизации при такой же температуре.
Маринованные грибы необходимо готовить 40-50 минут при температуре не ниже 110 градусов.
Как видите, автоклавы для консервирования в домашних условиях позволяют быстро, безопасно и экономно переработать большой объем сельхозпродукции, сохраняя при этом максимум данных природой витаминов и полезных веществ.
© Автоклавы для консервирования в домашних условиях. Купить автоклав для консервов в Москве. Интернет-магазин автоклавов в Москве. Автоклав для домашнего консервирования мяса, рыбы, птицы. Купить аппарат для производства тушенки из мяса в Москве. Купить стерилизатор для консервов