Дрожжевое безопарное тесто
18.02.2019
Дрожжевое безопарное тесто в приготовлении на много проще, чем опарное. Все ингредиенты такого теста замешиваются в один прием. В таком тесте сдобы гораздо меньше, поэтому не стоит опасаться, что дрожжи не справятся со своей задачей по подъему теста.
Подготовка занимает 20 минут. Время подъема теста – 2 – 3 часа. Рецепт приготовления:
Муку просеиваем в миску, добавляем сухие дрожжи, далее ещё раз просеиваем все вместе в большую миску. Добавляем сахар, соль, вливаем теплое молоко ( не следует нагревать его выше 40°С, лучшая температура - 37 – 38°С). Тщательно размешиваем. В тесто добавляем растопленное масло и взбитое яйцо. Снова очень тщательно вымешиваем, закрываем миску пленкой или крышкой, ставим на 1,5 – 2 часа в теплое место. Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Обминаем его, вымешиваем в течение 1 минуты, затем опять закрываем и ставим ещё на 40 минут – 1 час в теплое место. Дрожжевое безопарное тесто снова обминаем, рабочую поверхность присыпаем мукой и выкладываем на неё готовое тесто. Делим его на небольшие шарики для пирожков или раскатываем для большого пирога.Перед тем, как оставить тесто подниматься, его поверхность можно смазать топленым или растительным маслом. В этом случае тесто будет быстрее подниматься и его поверхность не будет высыхать.
Безопарное дрожжевое тесто: мастер-класс для начинающих / How to make Straight dough ♡ Eng.subtitles
Состав на 1,4 кг. готового теста:
мука – 1 кг. (6 стаканов) молоко – 1,5 стакана. сухие дрожжи – 15 гр. (2 пакетика) яйцо – 1 шт. сливочное масло – 2 ст. ложки сахар – 1 ст. ложка соль.Приятного Вам аппетита!
Сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки – отличный рецепт безопарного теста!
Рекомендуем: Булочки с творогом
Булочки с творогом внешне напоминают классические ватрушки. Единственное отличие – они не сладкие. Эти булочки особенно вкусны с чашкой горячего чая или стаканом теплого молока.
Время приготовления 2 часа. Рецепт приготовления булочек с творогом:
Для приготовления смешиваем 1 ст. ложку сахара и растворяем в теплом молоке (примерно 37°С). Добавляем ? стакана муки, перемешиваем. Даем опаре 20 – 30 минут подойти. Она увеличится в объеме, появится пенка из воздушных пузырьков. Растапливаем сливочное масло, остужаем. Взбиваем яйца с сахаром, смешиваем с маслом. В глубокую миску просеиваем 4 стакана муки, добавляем соль, выкладываем яично – масляную смесь и опару и в комбайне или миксером замешивем гладкое эластичное тесто. Готовое тесто должно легко отставать от стенок миски. Если тесто липнет, подсыпаем муки. Накрываем тесто и ставим на 40 минут в теплое место. Для приготовления начинки творог кладем в установленный в миске дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или полотняной салфеткой, сверху ставим груз весом 1 кг, оставляем на 1 час. Измельчаем зеленый лук. Творог смешиваем с яйцом и луком, солим. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, делим на 20 равных частей. Скатываем из них шарики. Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком, каждый шарик слегка приминаем и выкладываем на противень на расстоянии около 4 см. друг от друга. Накрываем полотенцем и даем 15 – 20 минут расстояться. Донышком стакана делаем в булочках углубление. В середину кладем начинку, а края смазываем взболтанным с молоком желтком. Противень с булочками ставим в духовку, разогретую до 200°С, и выпекаем примерно 20 минут до золотистого цвета. Готовые булочки с творогом подаем к столу горячими.Состав на 20 шт.:
пшеничная мука – 5 стаканов молоко - 1? стакана свежие дрожжи – 25 гр. яйцо – 3 шт. сливочное масло – 100 гр. мелкокристаллический сахар – ? стакана соль - ? ч. ложки. Для начинки: нежирный творог – 400 гр. зеленый лук – 5 - 6 перьев яйцо – 1 шт. соль 1 ст. ложка и 1 желток для смазывания булочек.Приятного Вам аппетита!
Похожие статьи: