О пользе березового сока
15.10.2018
Ранней весной, иногда в конце февраля, а уж в марте обязательно, в лесу начинают плакать березы. Из поломанной ветки, из пораненного ствола стекают и капают — сперва на снег, потом на укрытую прошлогодней листвой землю — крупные светлые капли березового сока. И, ошалев от предвкушения начинающейся весны, от того, что заканчивается надоевшая продолжительная зима, ловим мы эти капли ртом, а то и собираем в подвернувшуюся посуду. А чаще отправляемся «за соком» — с банками, канистрами…
Березовый сок! Сколько стихов о нем, сколько песен сложено. Что же он такое? Корни дерева гонят по сосудам почвенную воду, растворяя по пути запасы сахаров. Набухающим почкам нужна пища. Вот, в принципе, и все. Немного сахара, немного кислот, немного минеральных солей.
Ударит мороз, повиснут на ветках, на стволах ледяные сосульки. Снова пригреет солнце — и возобновляется капель. Плачут березы, стараясь залечить полученные раны.
ПОЛЬЗА И ВРЕД БЕРЕЗОВОГО СОКА!
Подождите!
«Ведь это ж дереву вредит!»
— написал великий баснописец, правда, по другому поводу. Конечно, вредит! Ладно бы речь шла о нескольких случайных каплях. Мы-то ведь бросаемся собирать сок литрами! А сколько нас, жаждущих? То-то и оно!
Береза заболевает. Она поражается вредителями, на пораненных стволах поселяются грибы; и их микориза глубоко проникает внутрь, вытягивая соки и продолжая разрушительную работу. В итоге дерево, которое вполне могло бы прожить лет триста, редко доживает до ста…
Ну, а как же польза березового сока? Да она, пожалуй, сильно преувеличена. Вода, чуть-чуть кислот, немного сахара, да минеральные соли, которых едва ли больше, чем в любой колодезной воде. Березовый сок — это ведь больше символ. Символ Родины. Символ корней своих. Употребляя его, мы как бы выполняем древний языческий обряд встречи весны.
Вот только язычники-то природу обожествляли. И, срубая дерево, забирая для себя толику от леса, предок наш прощения просил у его духов, а то и задабривал их подношениями. А потому лишнего не брал!
А мы?…